Doi români care au lucrat în Italia timp de 15 ani au revenit în România și au construit o afacere de familie în satul Grindeni, comuna Chețani din județul Mureș. Pe lângă deschiderea unui punct gastronomic local, cei doi organizează evenimente prin care aduc în atenția publicului mâncarea și tradițiile comunității.
Sorin și Eniko s-au întors în țară în urmă cu 11 ani, relatează Antena 3 CNN. În perioada petrecută în Italia, el a muncit în construcții, iar ea într-un restaurant. Parcursul familiei și evenimentul dedicat preparatelor din Grindeni au fost prezentate în emisiunea „Agricool”.
La punctul gastronomic, familia valorifică produse locale și legumele pe care le cultivă. Activitatea lor cuprinde însă și organizarea Festivalului Lalelei Petrițe, precum și a Festivalului dedicat zacuscăi și silvoizului de Grindeni, ajuns la cea de-a patra ediție.
Acest din urmă eveniment pune în valoare atât bucatele tradiționale, cât și obiceiurile satului. Printre preparatele care atrag atenția se află magiunul, pentru care răbdarea este esențială: fierberea se face lent, într-un ceaun, folosind focul de lemne.
„Procesul e foarte lent, de lungă durată. Începe undeva înainte cu o zi și coacerea merge undeva la 20 de ore. Deci e foarte lent, la foc de lemne, încet și tot timpul amestecat, să nu se prindă de ceaun”, explică Eniko.
Consistența arată când preparatul a ajuns la rezultatul dorit: magiunul este gata dacă lingura înfiptă în el rămâne în picioare.
Munca pentru degustările de la festival începe din ziua precedentă, cu pregătirea ingredientelor. Eniko descrie programul astfel:
„Înainte cu o zi preparăm toate ingredientele. Le tocăm, le curățăm, iar undeva la 6:00 dimineața s-a pus ceaunul la foc și undeva la ora 12:00 trebuie să fie gata pentru degustare”.
Pentru Sorin și Eniko, evenimentele reprezintă și o modalitate de a sprijini comunitatea. Festivalul dedicat zacuscăi și silvoizului include o inițiativă caritabilă, prin care organizatorii urmăresc să adune bani și donații destinate copiilor din familii defavorizate.
„Ne-am propus, prin acest eveniment, să reușim să adunăm niște fonduri, niște donații, să putem să facem niște lucruri minunate pentru copiii care provin din familii defavorizate”, spune Sorin.
La degustări au participat oameni din sat și vizitatori. Pentru aceștia, întâlnirea în jurul preparatelor are o valoare care depășește experiența culinară: asemenea evenimente contribuie la păstrarea tradițiilor locale și la transmiterea lor mai departe.
